Room bonsai - Zantoxylum piperitum - pieprz

Room bonsai - Zantoxylum piperitum - pieprzPRZYPRAWY DŁUGOWIECZNOŚCI Caragona spinosa, Zantoxylum piperitum Pieprz chiński, pieprz syczuański, pieprz japoński, Fagara, pieprz żółtawy, pieprz anyżowy Jest jedną z najstarszych przypraw chińskich, niezwykle cenioną i czczoną, wykorzystywaną w ofierze bogom.Jest rośliną o szerokim spektrum działania, szczególnie na obszar wątroby, płuc, śledziony, trzustki i OUN. Ma działanie tonizujące, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe, działa przeciwko pasożytom w jelitach. Ale ten „pieprz” wcale nie jest spokrewniony ze znanym czarnym pieprzem. Są to czerwonobrązowe owoce, suszone kapsułki wysokiego krzewu podobnego do akacji, rosnącego w Azji Południowo-Wschodniej. Owoce zawierają olejek eteryczny o palącym smaku, są aromatyczne. Pieprz syczuański to bardzo ostra, wręcz paraliżująca smak, aromatyczna przyprawa. Dla zwiększenia aromatu zaleca się palenie kapsułek w całości lub rozdrobnionych. Do przyprawiania używamy jedynie niewielkich ilości. Do przygotowywania dań japońskich i chińskich, zwłaszcza drobiowych (kaczka, kurczak itp.) używamy pieprzu syczuańskiego w całości lub rozdrobnionego. W Chinach zieloną herbatę doprawia się mielonym, palonym pieprzem syczuańskim. Przed użyciem zaleca się wyrzucić wszelkie luźne czarne nasiona, które są bardzo gorzkie. Owoce (kapsułka) zbierane są przed osiągnięciem dojrzałości. Nasiona w kapsułce powodują niepożądaną gorycz i dlatego są usuwane po zbiorach. Pieprz syczuański to klasyczna przyprawa kuchni azjatyckiej, jej smak jest pieprzny, lekko cytrynowy. Aromat w pełni rozwija się po usmażeniu na patelni bez tłuszczu. Zwykle dodaje się go do potraw na krótko przed podaniem, gdyż w trakcie gotowania traci swój typowy smak. Pieprz syczuański jest bogaty w olejki eteryczne, które regulują wydzielanie śliny i trawienie. Prażone powoduje lekką depresję, w większych ilościach znieczula nerwy smakowe i może powodować niepożądane podrażnienie żołądka. Podobnie jak „żeń-szeń” spowalnia proces starzenia. OPIS: zimozielony krzew z jasnobrązową korą na pniu, młodsze gałęzie są czarnobrązowe. Ma błyszczące, ciemnozielone, pierzaste liście z dziesięcioma lancetowatymi listkami i jest obficie rozgałęziona. Z niepozornych zielonych kwiatów powstają czarne owoce wielkości od 2 do 3 mm, które ze względu na lekko ostry smak wykorzystywane są jako przyprawa w kuchni japońskiej i południowochińskiej (tzw. czerwona papryka). Uwaga, małe, aromatyczne, błyszczące liście przyciągają głównie mszyce. Przeciw szkodnikom opryskujemy na czas np. MOSPILAN. W przypadku roślin częściowo opadłych należy uważać na przelanie, korzenie gniją, a następnie niektóre gałęzie wysychają. ROZSTAWIENIE: dobrze znosi światło i półcień. Temperatura w zimie 15 - 30oC. Latem w pełnym słońcu wytwarza bardzo błyszczące, nowe liście. PODLEWANIE: po obfitym podlewaniu pozostawić do lekkiego przeschnięcia. NAWÓZ: po 2-3 tygodniach, przez cały rok. PRZESADZANIE: po dwóch latach do suchszej gleby. Należy radykalnie skrócić dużą liczbę grubych, drobnych korzeni, doskonale to znosi. GLEBA: Podłoże dla bonsai Bonsai Master, czyli glina (akadama), torf, piasek w proporcji 1:1:1, niezbędny jest dobry drenaż. CIĘCIE: często, szybko rośnie nawet ze starego drewna KSZTAŁTOWANIE: w każdej chwili, ale uważaj na małe kolce.